Cách làm pate cho bánh mì từng bước đơn giản nhất 2026

Công thức pate gan chuẩn

• Gan heo 300 g: cắt miếng, ngâm sữa tươi 30 phút (khử mùi gan hiệu quả), rửa sạch để ráo.
• Thịt ba chỉ 200 g + mỡ mỳ 50 g thái miếng; hành tím – tỏi – tiêu – nước mắm – đường.
• Xào gan + thịt + hành tỏi lửa lớn cho chín bề mặt (không chín kỹ — còn hấp sau), xay nhuyễn với chút nước cốt hành.
• Hấp cách thủy 30–40 phút (hoặc nồi chiên 160°C × 25 phút) — pate chín mịn; làm nguội, tủ lạnh 4 tiếng trước dùng (pate nguội mới mượt).

Bảo quản: hộp kín tủ lạnh 4–5 ngày, đông lạnh 1–2 tháng; dùng phết bánh mì kèm dưa leo + đồ chua + ớt — bánh mì pate trứng là ‘quốc dân’ bữa sáng Việt. Pate nướng kiểu Huế bỏ thêm chút mật ong quét mặt khi hấp — mặt pate bóng nâu đẹp.

Nguồn tham khảo

• Công thức nấu ăn phổ biến trong bếp Việt và kinh nghiệm dân gian được kiểm chứng trong thực tế.
• Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế (moh.gov.vn).