Cách nấu bún riêu cua ngon từng bước đơn giản nhất 2026

Các bước chính

1. Cua đồng 700 g xay nhuyễn + ~500 ml nước, khuấy, lọc qua rây lấy nước cua.
2. Đun nước cua lửa nhỏ + chút muối: gạch nổi lên — vớt riêng để riêng (đây là phần quý).
3. Cà chua 3 quả bổ múi xào dầu hành thơm, cho nước cua + mẻ lọc (2–3 muỗng, nếm chua dịu) + nước dùng, nêm mắm + muối + mì chính.
4. Trứng gà đánh tan, rưới thành lớp mỏng trong nồi (riêu trứng) hoặc cho đậu phụ chiên vàng cắt miếng.
5. Chan bún, rắc gạch riêu lên mặt, kèm rau sống (rau muống, tía tô, kinh giới) + nước mắm ớt + mẻ tôm.

Mẹo gạch cua không vỡ: vớt gạch nhẹ tay, cho gạch vào bát cuối cùng khi chan bún — khuấy gạch trong nồi là vỡ hết, mất cái đẹp của bát bún riêu.

Nguồn tham khảo

• Công thức nấu ăn phổ biến trong bếp Việt và kinh nghiệm dân gian được kiểm chứng trong thực tế.
• Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế (moh.gov.vn).