Phần thạch: 500 ml sữa tươi + 100 ml whipping cream + 40 g đường + 8 g gelatin bột (ngâm 10 phút với 40 ml nước) — đun ấm hòa tan (không sôi), đổ khay mỏng, tủ lạnh 3–4 tiếng, cắt khối vuông.
Phần nước: 500 ml nước + 60 g đường + trà nhài/hoa nhài sấy 10 g (ủ cho thơm) + vải 10 quả xay lọc — nấu sôi nhẹ tắt, nguội, tủ lạnh.
Hạnh nhân: rang lửa nhỏ 5–7 phút tới vàng thơm.
Khi ăn: viên thạch + nước vải + vải nguyên + hạnh nhân rang rắc lên — đá viên nếu thích.
Bảo quản: thạch dùng trong 3–4 ngày; nước đường vải 4–5 ngày — làm 1 mẻ ăn hết tuần nóng là hợp lý. Vải hộp đông lạnh dùng thay vải tươi mùa không vải vẫn ngon 80–90%.
Nguồn tham khảo
Công thức nấu ăn phổ biến trong bếp Việt và kinh nghiệm dân gian được kiểm chứng trong thực tế.
Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế (moh.gov.vn).
Câu hỏi thường gặp
Thạch khúc bạch không đông do đâu?
Gelatin không đủ hoặc hỗn hợp quá nóng khi cho gelatin (trên 60°C gelatin yếu dần). Chuẩn: gelatin ngâm nở riêng, cho vào hỗn hợp đã tắt bếp còn ấm 60°C khuấy tan; tỷ lệ chuẩn 8 g/600 ml lỏng.
Nội dung mang tính tham khảo, được rà soát theo nguồn ghi trong bài. Quy định và số liệu có thể thay đổi —
hãy kiểm tra văn bản hiện hành trước khi ra quyết định quan trọng.
B
Ban biên tập hoidap.cc
Bài viết được biên tập theo chuẩn hoidap.cc: trả lời thẳng, dẫn nguồn chính thức, cập nhật khi quy định thay đổi. Mọi góp ý để bài chính xác hơn đều được đón nhận.