Quay cuống: cuống xanh tươi = hái mới; cuống khô đen = để lâu trong kho.
Bấm quanh cuống: lõm nhẹ đàn hồi = chín ăn được ngay; cứng hoàn toàn = về để 2–4 ngày với chuối.
Cân bằng tay: cùng size, quả nặng hơn là mọng hạt nhỏ (ruột dày).
Soi vỏ: sần sùi tự nhiên, không vết lõm đen sâu (bầm trong), không rỉ nhựa cuống.
Bơ về chưa chín: gói giấy + chuối để ráo mát 2–4 ngày, kiểm tra hằng ngày — chín tới thì tủ lạnh kéo thêm 3–5 ngày. Bơ quá chín cắt ra có vệt xám: cắt sâu bỏ phần xám, phần vàng còn dùng được nếu không có mùi chua.
Nguồn tham khảo
Công thức nấu ăn phổ biến trong bếp Việt và kinh nghiệm dân gian được kiểm chứng trong thực tế.
Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế (moh.gov.vn).
Câu hỏi thường gặp
Bơ sáp và bơ thường (bơ bo) khác gì?
Bơ sáp: ruột vàng sáp béo, ít xơ, hạt nhỏ — quý hơn. Bơ thường (bơ bo, bơ 034): ruột nhạt hơn, nhiều xơ quanh hạt, giá rẻ hơn dùng làm sinh tố. Nhìn vỏ: sáp vỏ sần sùi sẫm; bơ thường vỏ láng sáng hơn.
Nội dung mang tính tham khảo, được rà soát theo nguồn ghi trong bài. Quy định và số liệu có thể thay đổi —
hãy kiểm tra văn bản hiện hành trước khi ra quyết định quan trọng.
B
Ban biên tập hoidap.cc
Bài viết được biên tập theo chuẩn hoidap.cc: trả lời thẳng, dẫn nguồn chính thức, cập nhật khi quy định thay đổi. Mọi góp ý để bài chính xác hơn đều được đón nhận.