Chế độ ăn gout theo nhóm purin
- Rất cao (tránh): nội tạng, cá mòi/ cá trích/ cá cơm, nước dùng xương đậm, bia men.
- Cao (hạn chế): thịt đỏ, hải sản có vỏ, rau đậu (đậu Hà Lan, đậu lăng — ăn được lượng vừa theo nghiên cứu mới, không cần kiêng tuyệt).
- Thấp (tốt): sữa ít béo, trứng, rau củ (kể cả rau ‘đạm’ như măng tây, cải bó xôi — nghiên cứu mới cho thấy rau giàu purin ít ảnh hưởng acid uric), ngũ cốc, trái cây ít ngọt (táo, lê — tránh nước ép trái cây nhiều fructose).
Sự thật cần đính chính: ‘gout kiêng tuyệt đối thịt/ đạm’ là sai — cơ thể cần đạm; kiêng quá gây suy dinh dưỡng mà acid uric không giảm nhiều (80% acid uric do cơ thể tự tạo, không từ ăn). Vai trò ăn uống giảm acid uric ~10–18% — thuốc là chính (giảm acid uric khi bác sĩ chỉ định); ăn uống là hỗ trợ + tránh ‘cơn gout cấp’ sau bữa nhậu. Uống nước nhiều giúp thận đào thải acid uric — việc đơn giản hiệu quả nhất.
Nguồn tham khảo
- Bộ Y tế (moh.gov.vn) và hướng dẫn chuyên môn của bệnh viện chuyên khoa.
- Tổ chức Y tế Thế giới (who.int) cho khuyến nghị chăm sóc sức khỏe phổ thông.